Outre sa formation académique de danse aux conservatoires de La Rochelle et d’Avignon, Caroline Ducrest a étudié avec des chorégraphes contemporains tels Claude Brumachon, Régine Chopinot, Serge Ricci, Catherine Diverrès ou Wim Vandekeybus. Ses recherches personnelles privilégiant toujours la musique ancienne, elle se risque enfin en 2002 à la danse baroque : coup de foudre ! Elle rencontre ainsi Cécilia Gracio Moura, Marie-Geneviève Massé, Béatrice Massin, Christine Bayle et Ana Yepes. La danse baroque représente pour elle l’union entre la technicité classique et l’expressivité, la liberté et la qualité de la danse contemporaine : elle relie ainsi tout son parcours.
Pratiquant déjà la pluridisciplinarité en danse contemporaine lors de stages et de créations (chant, théâtre et acrobaties), elle développe à présent cette dimension de son travail au sein du spectacle baroque et travaille castagnettes, escrime, chant et mime.